Choć wyglądają niepozornie, pistacje to prawdziwa skarbnica smaku i wartości odżywczych. Zielonkawe, lekko słodkie i chrupiące - kochamy je pod każdą postacią: jako przekąskę, dodatek do deserów, składnik dań głównych czy nawet past i sosów. Ale pistacje to nie tylko smak - to też zdrowe tłuszcze, białko, błonnik i sporo cennych mikroelementów.

Dlaczego warto je jeść?

Pistacje to jedne z najzdrowszych orzechów, mimo że są kaloryczne - zawierają mnóstwo cennych składników odżywczych.

Zawierają liczbe witaminy i minerały:

• Witamina B6 - wspiera układ nerwowy i odporność


• Tiamina (B1) - ważna dla przemiany materii


• Witamina E - działa antyoksydacyjnie


• Magnez - pomaga w walce ze stresem i zmęczeniem


• Potas - reguluje ciśnienie krwi


• Fosfor, żelazo, wapń, cynk - wspomagają kości, odporność i ogólne funkcjonowanie organizmu


• Luteina i zeaksantyna - dobre dla zdrowia oczu

A oprócz tego:

• pomagają obniżać poziom "złego" cholesterolu (LDL)


• wspierają serce i układ krążenia


• mają niski indeks glikemiczny - dobre dla osób z insulinoopornością


• dzięki dużej zawartości białka i błonnika dają uczucie sytości


• mogą wspierać zdrowie oczu i skóry dzięki antyoksydantom

Pistacje w kuchni

Kilka prostych i pysznych przepisów z wykorzystaniem niesolonych pistacji - zarówno na słodko, jak i na słono:

1. Makaron z pesto pistacjowym

Składniki:

• 200 g makaronu (np. spaghetti lub tagliatelle)


• 50 g niesolonych pistacji


• 1 ząbek czosnku


• 50 g startego parmezanu


• 50 ml oliwy z oliwek


• sok z 1/4 cytryny


• garść świeżej bazylii (lub rukoli)


• sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1. Ugotuj makaron al dente.


2. W blenderze zmiksuj pistacje, czosnek, bazylię, parmezan, oliwę i sok z cytryny.


3. Dopraw solą i pieprzem.


4. Wymieszaj z gorącym makaronem i podawaj od razu.


5. Ciastka pistacjowe (miękkie)

Składniki:

• 100 g masła


• 100 g cukru


• 1 jajko


• 150 g mąki pszennej


• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia


• 70 g niesolonych pistacji (grubo posiekanych)


• kilka kropli ekstraktu waniliowego

Przygotowanie:

1. Utrzyj masło z cukrem, dodaj jajko i wanilię.


2. Dodaj mąkę z proszkiem i pistacje - wymieszaj.


3. Formuj kulki i lekko spłaszczaj na blasze.


4. Piecz 12-15 minut w 180°C, aż lekko się zarumienią.


5. Sałatka z granatem i pistacjami

Składniki:

• miks sałat (rukola, roszponka, szpinak)


• 1/2 granatu


• 50 g sera feta lub koziego


• Niesolone pistacje, ok. 2 łyżki


• oliwa, sok z cytryny, sól i pieprz

Przygotowanie:

1. Ułóż sałatę na talerzu.


2. Posyp rozdrobnionym serem, ziarnami granatu i pistacjami.


3. Skrop oliwą, cytryną, dopraw solą i pieprzem.


4. Domowa granola z pistacjami

Składniki:

• 2 szklanki płatków owsianych


• 1/2 szklanki pistacji


• 1/4 szklanki miodu lub syropu klonowego


• 2 łyżki oleju kokosowego


• 1/2 łyżeczki cynamonu


• opcjonalnie: suszona żurawina, wiórki kokosowe

Przygotowanie:

1. Wymieszaj wszystko w dużej misce.


2. Piecz w 160°C przez ok. 25-30 minut, mieszając co 10 minut.


3. Po ostudzeniu dodaj żurawinę lub inne dodatki.


4. Lody pistacjowe (bez maszyny)

Składniki:

• 400 ml śmietanki 30%


• 200 ml mleka skondensowanego słodzonego


• 80 g pistacji (zmielonych)


• kilka kropli ekstraktu waniliowego

Przygotowanie:

1. Ubij śmietankę na sztywno.


2. Dodaj mleko skondensowane, wanilię i pistacje - wymieszaj delikatnie.


3. Przełóż do pojemnika i zamrażaj minimum 6 godzin.