Pizza z ziemniakami

Przygotowanie
Ciasto najlepiej wyrobić w robocie kuchennym z hakiem. Podzielić na trzy części umieścić w lodówce zawinięte w woreczek.

Rozgrzać piekarnik do minimum 200stopni.
(najlepiej maksymalna jaką pozwoli Ci piekarnik).

Jeżeli masz kamień do pieczenia pizzy to od razu umieść go w piekarniku niech się odpowiednio rozgrzeje.

Z ciasta formujemy np. okrąg (najlepiej ręcznie bez użycia wałka), lekko podsypując mąką aby później łatwo było zsunąć ją do piekarnika na kamień lub blachę.

Ciasto smarujemy serkiem ricotta.
(Ricottę można też rozmieszać z łyżką jogurtu i ziołami wcześniej - będzie się lepiej smarowała i będzie bardziej aromatyczna).
Oprószyć ser solą i pieprzem.
Dalej lekko zawijamy brzegi ciasta.
Ziemniaki obrane, umyte kroimy na najcieńsze plastry jakie potrafimy (coś jak chipsy). Zalewamy je na kilka chwil wrzątkiem aby lekko zmiękły. Osuszamy i układamy je na powierzchni naszej nietypowej pizzy tak aby lekko na siebie nachodziły. Umieszczamy w rozgrzanym piekarniku. Gdy pizza się piecze, oliwę lub jak kto woli klarowane masło rozpuszczone mieszamy z ziołami i czosnkiem. Takim roztworem skrapiamy powierzchnię pizzy już po upieczeniu.

Sam proces wypieku pizzy na kamieniu będzie trwał stosunkowo krótko (8-9 min). Na blaszce może to trwać nieco dłużej. Pizza wypiekana na kamieniu będzie znacznie lepsza - chrupka. Jeżeli ziemniaki nie wyszły Ci zbyt cienkie :) czas wypiekania trzeba będzie wydłużyć uważając jednak aby nie przypalić ciasta.

Do pizzy można użyć ulubiony sos (np. majonezowy).
Zachęcamy również do eksperymentowania z innymi ziołami.

Smacznego!

Porady i wyjaśnienia związane z tym przepisem

Najlepsza mąka na pizzę to tzw. typ "00". Jest to mąka pszenna zmieszana z mąką żytnią. Przy wypieku pizzy da nam najlepsze efekty. Jeżeli jednak takiej nie posiadacie, to zwykła pszenna mąka tym 550-650 będzie również dobra.

Zimna fermentacja to proces wyrastania ciasta przechowywanego w lodówce. Tak też zaleca się w przypadku ciasta na pizzę. Najlepiej zrobić je kilka godzin wcześniej przed pieczeniem. Umieścić w miseczce i szczelnie zamknąć folią lub workiem po czym umieścić w lodówce. Takie ciasto można też wykorzystać później, nawet w ciągu 2-3 dni.


Wbrew niektórym przepisom ciasto na pizzę nie zawiera mleka.


Do formowania pizzy nie używaj wałka! To najgorsza rzecz jaką można zrobić :)

Delikatnie uformuj pizzę, nie musi być idealnie równa. Dobrze wyrobione ciasto nie będzie się rozrywało. Brzegów pizzy nie smaruj sosem ani nie nakładaj na nie dodatków, możesz natomiast posmarować oliwą z oliwek - pięknie wyrośnie i będzie chrupkie.

Przygotowanie w Thermomix:

2) Składniki na ciasto umieść w naczyniu miksującym. Wyrabiamy ( 10sek. | obr. 5-6 ) i dalej ( 2min. | Interwał )

3) Ciasto podziel na trzy części, umieść w woreczkach w lodówce. Po kilkunastu minutach, gdy kamień masz już rozgrzany - wyjmij jedną część ciasta.

4) Z ciasta formujemy pizzę. Najlepiej dłońmi rozciągnąć i rozmasować ciasto do oczekiwanej wielkości pizzy (nie używaj wałka do ciasta), lekko podsypując mąką, aby później łatwo było zsunąć ją do piekarnika na kamień lub blachę.

5) Ciasto smarujemy serem ricotta (wcześniej przygotowanym np. z łyżką jogurtu i przyprawami - będzie łatwiej się smarował. Dalej lekko zawijamy brzegi ciasta.

Ciasto smarujemy serkiem ricotta.
(Ricottę można też rozmieszać z łyżką jogurtu i ziołami wcześniej - będzie się lepiej smarowała i będzie bardziej aromatyczna).

Ziemniaki obrane i umyte kroimy na najcieńsze plastry jakie potrafimy (coś jak chipsy). Zalewamy je na kilka chwil wrzątkiem, aby lekko zmiękły. Osuszamy i układamy je na powierzchni naszej nietypowej pizzy tak aby lekko na siebie nachodziły. Umieszczamy w rozgrzanym piekarniku. Gdy pizza się piecze, oliwę lub jak kto woli klarowane masło rozpuszczone mieszamy z ziołami i czosnkiem. Takim roztworem skrapiamy powierzchnię pizzy już po upieczeniu.

Sam proces wypieku pizzy na kamieniu będzie trwał stosunkowo krótko (8-9 min). Na blaszce może to trwać nieco dłużej. Pizza wypiekana na kamieniu będzie znacznie lepsza - chrupka. Jeżeli ziemniaki nie wyszły Ci zbyt cienkie :) czas wypiekania trzeba będzie wydłużyć uważając jednak aby nie przypalić ciasta.

Do pizzy można użyć ulubiony sos (np. majonezowy).
Zachęcamy również do eksperymentowania z innymi ziołami.

Smacznego!