Różane ciasto ucierane z owocami

Przygotowanie w Thermomix:

1. Dokładnie oddzielić białka od żółtek. Jeżeli zrobisz to mało dokładnie i żółtko dostanie się do białka będą trudności z ubiciem piany. Przygotuj tortownicę o średnicy około 23-25 cm. lub dwie małe tortownice ok. 15cm - wykładając od dołu papierem do pieczenia.

2. Przygotować naczynie miksujące tak jak do ubijania piany z białek (powinno być umyte dobrze i osuszone np. ręcznikiem papierowym). Załóż motylek. Zamknij naczynie miksujące. Włącz wagę.

3. Ustawiając na pokrywie kolejno naczynia i tarując wagę odważyć olej w szklance (około pół szklanki) i odstawić.

4. Odważyć w miseczce mąkę, dodać do niej proszek do pieczenia lekko wymieszać łyżką. Odstawić do wykorzystania później.
Odważyć cukier i odłożyć do późniejszego wykorzystania.


Rozgrzej piekarnik do 175 stopni C.

5. W czystym i suchym naczyniu miksującym umieść motylek, dodaj oddzielone białka i odrobinę soli. Ubij białka na puszystą pianę. ( czas około 2-3 min. obroty 3,5 - bez miarki w otworze tak aby lepiej się napowietrzało ) Jeżeli widzisz, że piana z białek jest ubita można stopniowo po łyżce dodać cukier nie zmniejszając obrotów. Dodajemy stopniowo i bez pośpiechu aby piana cały czas pozostała pulchna. Ciągle ubijając (czas około 2-3 min. obr. 3.5).

6. Bez zatrzymywania zmniejszamy obroty do 3 Dodajemy łyżkę konfitury różanej i żółtka. Ubijamy jeszcze 1 min.

7. Bez zatrzymywania dodajemy cieniutką stróżką przez otwór w pokrywie wcześniej przygotowany olej. Ubijamy jeszcze około 2 min. obr. 3 Piana lekko zmniejszy objętość, ale powinna pozostać cały czas pulchna.

8. Zatrzymaj ubijanie. Otwórz pokrywę naczynia miksującego. Kopystką zrzuć jeżeli coś jest na brzegach naczynia. Dodaj mąkę zmieszaną z proszkiem do pieczenia. Zamknij naczynie miksujące. Kontytuuj mieszając delikatnie do połączenia składników. ( 30-40 sek. obr. 0,5 ).

9. Ciasto wylewamy do wcześniej przygotowanej tortownicy (jeżeli używasz dwóch małych to podziel ciasto na pół). Ciasto podczas wylewania powinno mieć konsystencję bardzo gęstej śmietany.
Wyrównaj ciasto i umieść na nim owoce (tutaj zupełna dowolność, można zastosować właściwie wszystkie owoce. Jeżeli użyjesz mrożonych oprósz je lekko mąką pszenną przed dodaniem. Nie dodawaj tez ich więcej niż w przepisie podano. Ciasto z mrożonymi owocami będzie też piekło się nieco dłużej. Kontroluj patyczkiem - musi być suchy po wyjęciu.

Podczas testowego wypiekania użyłem rabarbaru, który lekko zblanszowałem na patelni z cukrem, aby lekko zmiękł i się osłodził.

Owoce umieść tak, aby były w połowie zanurzone w cieście. Na koniec ciasto oprósz brązowym cukrem, który podczas pieczenia ładnie się skarmelizuje.

10. Ciasto umieszczamy w rozgrzanym do 175 stopni C piekarniku. Wypiekamy "do suchego patyczka" około 1 h. Ustawienie w piekarniku - środkowa półka, wypiekanie góra i dół. Jeżeli pieczesz z termoobiegiem kontroluj ciasto aby się nie przypiekło za mocno od góry.

11. Po upieczeniu ciasto pozostawić do całkowitego przestygnięcia w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami. Zimne ciasto posypać cukrem pudrem, kroić i podawać na stół. Smacznego!