Chrzanowa zupa krem z awokado i pulpecikami

Przygotowanie w Thermomix

2) Wyjąć masę mięsną przy pomocy kopystki do innego naczynia. Dłonie lekko przesmarować olejem i formować z masy pulpety o średnicy około 3 cm.
Uformowane pulpety odłożyć na kilka minut i przejść do przygotowania zupy. Nie trzeba myć naczynia miksującego.

Przygotowanie zupy


1) W naczyniu miksującym umieść 100g pora (biała część, pokrojone 1cm kawałki), 150g korzenia pietruszki (pokrojonego w 2cm kawałki), ząbek czosnku, 50g łodygi selera (2cm kawałki). Rozdrobnić ( 5 sek. | obr. 5). Zgarnąć kopystką z brzegów naczynia. Dodać 20g oleju rzepakowego. Poddusić ( 6 min. | temp. 120 stopni C, obr. 2 ).

2) Dodać ziemniaki w plastrach, 800g wody, łyżkę pasty bulionu drobiowego.

3) Dno koszyczka i boki lekko natrzeć olejem. W naczyniu miksującym umieść koszyczek, w koszyczku umieścić wcześniej przygotowane pulpeciki. Gotujemy całość ( 12 min. | temp. 98 stopni C | obr. 1 ). Po tym czasie obniżamy temperaturę i kontynuujemy gotowanie (18 min. | 95 stopni C | obr.1 ). Po tym czasie wyjmujemy koszyczek z pulpetami.

4) Do zupy dodajemy: awokado, sól i pieprz do smaku, śmietankę 30% i 100g chrzanu tartego. Miksujemy na gładki krem ( zaczynając od obrotów 5 stopniowo zwiększamy aż do obrotów 10 | czas około 1 minuty ).

5) Podajemy z pulpecikami na ciepło.

WSKAZÓWKI:

# Zupę po dodaniu awokado nie gotujemy już, bo napierze gorzkiego smaku.
# Ilość chrzanu dostosuj pod własny smak.
# Zupa bardzo dobrze komponuje się z ziołowymi bułeczkami z pasztetem lub z chlebkiem ziołowym.
# Bardzo dobry zamiennik klasycznego żurku będącego elementem śniadania wielkanocnego.