Kibiny z ziemniakami, chedarem i chrzanem

Przygotowanie ciasta
1) Wszystkie składniki umieść w naczyniu miksującym. Dokładnie wymieszaj (20 sek. | obr. 4-6), dalej wyrabiaj jak ciasto na bułki ( 3 min. | Interwał/kłos). Wyrobione ciasto będzie miękkie i elastyczne.

Przygotowanie farszu
1) Do naczynia miksującego wrzuć obrany czosnek i ser chedar (w kawałkach około 1-2cm). Rozdrabniamy. (15sek. | obr. 5). Przekładamy do innego pojemnika.

2) Do naczynia miksującego wrzuć cebulę (przekrojoną na pół) Rozdrabniamy. (3sek. | obr. 5). Dodaj: olej, kurkumę i brązowy cukier. (3 min. | temp. 120 stopni C | obr. 2). Pozostawić zawartość w naczyniu do przestygnięcia. Przejść do dalszych kroków.

3) Do przygotowanej cebuli dodajemy pozostałe składniki: rozdrobniony czosnek z serem chedar, chrzan tarty, musztardę, sól, pieprz. Dodaj ziemniaki (pokrojone w 3 cm kawałki) i wymieszaj pomagając sobie kopystką (12-15 sek. | obr. 4).
Masy ziemniaczanej nie miksujemy na wysokich obrotach, ani nie przedłużamy czasu miksowania - w przeciwnym razie masa będzie się zmieniać w kleistą breje.

4) Farsz przekładamy do miseczki i zabieramy się za przygotowanie pierożków.

Formowanie pierożków
1) Ciasto rozwałkować na grubość około 3mm (nieco grubsze niż na pierogi), wyciąć koła około 5-6 cm, na środku umieścić niedużą ilość farszu. Zawijamy jak pierogi (patrz zdjęcia poniżej).

2) Dwa lub trzy pierożki łączymy rogami po okręgu w jeden większy (patrz zdjęcie powyżej). Dociskamy dookoła i zawijamy tak jak tworzy się falbankę na pierogach (patrz filmik poniżej).

Jak zrobić falbankę? Podpowiedź od koleżanki Magdaleny Świerczyk.

3) Tak przygotowane pierożki drożdżowe smarujemy oliwą z oliwek i umieszczamy w rozgrzanym do 200-230 stopni C piekarniku.

Wypiekamy około 15-16 min. na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia lub bezpośrednio na dobrze rozgrzanym kamieniu do pizzy (wtedy czas krótszy bo około 11-12min.). Upieczone kibiny są rumiane. Podajemy gdy lekko przestygną z ulubionymi sosami (np. dipem czosnkowym lub koperkowym.)

Smacznego!