Mini pączki z serka ricotta

Przygotowanie w Thermomix-ie:

1) W czystym i suchym naczyniu miksującym umieścić cukier kryształ. Trochę więcej niż podano w przepisie, aby część pozostała do dekoracji. Zemleć na cukier puder. (20 sek. | obr. 10). Przełożyć do innego naczynia.

2) Bez mycia naczynia. Do naczynia miksującego dodać ser ricotta, jajka, śmietanę, cukier waniliowy, cukier, sól. Zemleć. (15 sek. | obr. 8.) . Kopystką zrzucić masę z brzegów naczynia miksującego i powtórzyć mielenie ( 15 sek. | obr. 8 ). Kopystką zrzucić masę z brzegów naczynia miksującego.

3) Dodać pozostałe składniki. Wyrobić ciasto (2 min | obr. Interwał/Kłos), dalej przez (15 sek. | obr. 7-8) .
Ciasto przy pomocy kopystki przełożyć do miski.

4) Rozgrzać tłuszcz do smażenia.

5) Tutaj najcięższa część do wykonania. Formowanie pączków.

Patent jest bardzo prosty...
Ręce zrosić wodą. Uformować z małej porcji ciasta kuleczkę (wielkości orzecha włoskiego). Wrzucać bezpośrednio na rozgrzany tłuszcz i smażyć na średnim ogniu na złotobrązowy kolor. Dalej znów zrosić ręce i kolejny pączek. Po drugim umyć ręce, bo zbiera się ciasto na nich i coraz trudniej będzie formować. Po umyciu rąk, wytrzeć je. Znów lekko zrosić i kolejny pączek. Tak do końca ciasta.

Jeżeli nie zależy Ci na super kształcie można je po prostu nakładać łyżką do rozgrzanego oleju. Nie będą wtedy tak foremne, ale nadal bardzo smaczne.


Ważne, aby kulki ciasta nie były zbyt duże, bo nie upieką się w środku, albo zdążą się przypalić z zewnątrz zanim się upiecze środek.

Pączki smażą się właściwie bez potrzeby odwracania - same się odwracają i równomiernie wypiekają. Każdy usmażony pączek osączamy na kilku warstwach ręcznika papierowego, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.

6) Przed podaniem solidnie posypać cukrem pudrem.

Wskazówki

# Zastosowanie domowej ricotty również sprawi, że pączki będą bardzo delikatne w smaku. Zwykły twaróg można użyć, ale ma on już inne walory smakowe.

# Pączki najlepiej smażyć w dosyć szerokim garnuszku lub głębokiej patelni tak, aby miały dużo miejsca do obracania. Aby nie dopuszczać do takiej sytuacji, że część s nich dotyka dna lub jest całkowicie zanurzona w tłuszczu.

# Temperatura tłuszczu powinna oscylować w granicach 170-180 stopni C i nie przekraczać 180 stopni C inaczej skórka szybko się zarumieni, a środek będzie wciąż surowy.

# Pączki posypujemy cukrem pudrem dopiero po całkowitym ostygnięciu, aby ciasto nie nabierało wilgoci. Jeżeli natomiast je lukrujemy - robimy to zaraz po upieczeniu na ciepło.

Smacznego!