Inny pleśniak

Przygotowanie w Thermomix

1. W naczyniu miksującym umieść: 10g cukru pudru, 200g masła (z lodówki), 420g mąki pszennej typ 500-650, 5 żółtek z jajek kurzych, 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia, łyżka ekstraktu z wanilii, mała szczypta soli, 50g kwaśnej śmietany 18%. Wyrabiamy ciasto. ( 30 sek. | obr. 4 ). Przygotowujemy blachę na ciasto, wykładamy ją papierem do pieczenia.

2. Wyjmij wyrobione ciasto. Podziel na 6 równych części. 3 części użyj do przygotowania spodu ciasta w formie (ok. 20 x 30). Wylepiamy nim formę i wyrównujemy. Gotowy uformowany spód umieszczamy w lodówce. Z pozostałego ciasta - 1 część formujemy w rulon, umieszczamy w woreczku foliowym i schładzamy w zamrażalniku - przyda się na końcu do ostatniej warstwy.
Dwie pozostałe części ciasta umieszczamy ponownie w naczyniu miksującym. Dodajemy 50g żurawiny suszonej i 15g kakao. Wyrabiamy. (20-30sek.|obr.6)

3. Dżem z czerwonej porzeczki mieszamy w miseczce z miąższem z pomarańczy. Dalej wyjmujemy formę z ciastem z lodówki. Rozkładamy dżem na całej powierzchni ciasta. Przysypujemy kakaowym ciastem
i całość ponownie umieszczamy w lodówce.
Dalej bez pośpiechy przechodzimy do przygotowania piany z białek.

4. Dokładnie myjemy naczynie miksujące.
Zobacz o czym pamiętać przy ubijaniu piany z białek w Thermomix

5. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni C. (grzałka góra-dół).

6. Przystępujemy do przygotowania piany z białek. W suchym i czystym naczyniu miksującym umieszczamy białka na sztywno z maleńką szczyptą soli. Zakładamy motylek. Ubijamy pianę (ok.2-3min | obr. 3,5).

Dalej, gdy piana już jest sztywna dodajemy po jednej łyżce cukier kryształ nie przerywając ubijania (1min. | obr. 3,5). Do momentu, aż dodamy cały cukier. Piana powinna być cały czas sztywna i lśniąca.

Na sam koniec dodajemy łyżkę skrobi ziemniaczanej i ubijamy do połączenia składników. (30 sek. | obr. 3)

7. Wyjmujemy ciasto z lodówki.
Na całej powierzchni rozprowadzamy pianę z białek. Nie trzeba jej specjalnie wyrównywać.

8. Na tarce rozdrabniamy ciasto, które leżakowało w zamrażalce. Tworzymy taką jakby kruszonkę na piance z białek. Rozsypujemy na całości płatki migdałów.

9. Ciasto umieszczamy w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni C. Wypiekamy przez około 40 min. (grzałka góra-dół).

10. Po upieczeniu pozwalamy przestygnąć ciastu około 60 min. w piekarniku przy lekko uchylonych drzwiczkach.

Podajemy do kawki.

Smacznego!