Przygotowanie ciasta w Thermomixie
Przygotowanie galaretek:
1. Rozpuść 3 galaretki w 1200g wrzątku i pozostaw do przestygnięcia.
2. Przygotuj formę (ok. 24cm na 30cm , wysokość ok. 6-7 cm). Dno formy wyłóż papierem do pieczenia.
Przygotowanie kruchego ciasta:
3. W suchym naczyniu miksującym umieść wszystkie składniki na ciasto kruche.
(15 sek. | obr. 4-5). . Wyrobione ciasto wyjmij z naczynia miksującego i wylep nim dno formy. Możesz to zrobić na swój sposób, nawet doklejając po kawałku. Wygodnie też robi się to małym wałkiem drewnianym obtoczonym lekko w mące. Ciasto z formą umieść w lodówce na 60 min.
4. Dokładnie umyj naczynie miksujące i wysusz je.
5. Rozgrzej piekarnik (góra-dół) do 140 stopni C. Przygotuj drugą płaską blachę nieco większą niż forma do ciasta. Na niej umieść papier do pieczenia i zaznacz sobie na nim zarys formy do pieczenia. Przyda się to do uformowania podkładu bezowego do oczekiwanej wielkości.
Przygotowanie warstwy bezowej
6. W suchym i czystym naczyniu miksującym
załóż motylek. Dodaj: 3 białka i odrobinę soli. Ubij białka na sztywną pianę
( czas ok. 3,5 min. | obr. 3,5). Do ubitej piany dodawaj stopniowo, bez pośpiechu, cukier kryształ. Tak aby piana była gładka i lśniąca. Dalej dodaj barwniki. Na koniec ubijania dodaj 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej. Wymieszaj lekko do połączenia składników
( 15 sek. | obr. 2 )
Pianę z białek rozłóż na całej zaznaczonej powierzchni przygotowanej formy z papierem. Tak aby wielkością odpowiadała wielkości ciasta (aby na koniec można ją było umieścić na cieście). Rozsyp na całej powierzchni płatki migdałów.
7. Wysusz bezę w piekarniku. Umieść w rozgrzanym piekarniku do 140 stopni C. Beza powinna piec się tam 60 minut.
Po upieczeniu wyjmij ją i pozostaw do całkowitego przestygnięcia.
Wypiekanie kruchego ciasta
8. W piekarniku podnieś temperaturę do 190 stopni C. Wyjmij formę z ciastem z lodówki. Całą powierzchnię ciasta w formie nakłuwamy widelcem i umieszczamy w piekarniku. Wypiekamy ciasto (grzałka góra-dół) 17 min. w temp. 190 stopni C.
Wypieczone na złoty kolor ciasto wyjmujemy z piekarnika i pozostawiamy do całkowitego przestygnięcia.
Przygotowanie bitej śmietany i owoców
9. Rozpuść łyżkę żelatyny w 100g wrzącej wody. Mieszaj do czasu całkowitego rozpuszczenia. Pozostaw do przestygnięcia.
10. Śmietanę 30% umieść w zamrażalce na minimum 15-20 min.
11. Ananasy oddziel od syropu i potnij na 1cm kawałki.
12. Na zimne ciasto ułóż obrane banany (w całości obok siebie na całej powierzchni ciasta). Dodaj pokrojonego ananasa, tak aby wkomponował się w szczeliny między bananami na całej powierzchni ciasta. Galaretka do tego czasu powinna już zacząć gęstnieć. Jeżeli jeszcze jest płynna umieść ją na kilka minut w lodówce. Gdy zacznie gęstnieć zalej nią owoce ułożone na cieście. Wyrównaj powierzchnię i umieść całość w lodówce.
Ubijanie śmietany
13. W czystym i zimnym naczyniu miksującym umieść śmietanę 30% prosto z zamrażalki. Dodaj cukier puder. Wykonaj szybkie miksowanie
( 1min 15 sek. | obr. 10) Śmietana powinna zmienić konsystencję na częściowo ubitą. Jeżeli jest nadal płynna ponów miksowanie przez 20 sek. i znów sprawdź, tak aż do czasu gdy zmieni konsystencję na lekko ubitą. Dalej
załóż motylek, dodaj żelatynę rozpuszczoną wcześniej i ubij śmietanę do oczekiwanej konsystencji. Na ogół wystarczy
(15-20 sek. | obr.3 )
Złożenie ciasta
14. Wyjmij ciasto z lodówki. Nałóż warstwę śmietany bitej na ciasto.
Delikatnie zdejmujemy wysuszoną i zimną bezę z papieru i umieszczamy jako wierzchnią warstwę ciasta.
Ponownie umieszczamy w lodówce, tym razem przynajmniej na 3-4 godziny (a najlepiej na całą noc).
Ciasto mamy gotowe. Kroimy je na porcje ostrym nożem.
Smacznego!
Ciekawy artykuł? Podziel się z innymi ...
Redakcja poleca: Kiełki brokuła
Kiełki brokuła
(Brassica) zawierają bardzo duże ilości sulfofranu, dzięki czemu wykazują silne działanie przeciwnowotworowe. Warto wiedzieć, że zawartość sulfofranu w kiełkach jest 20 do 30 razy większa niż w dojrzałej roślinie.
Ponadto kiełki brokuła pomagają obniżyć ciśnienie krwi, zapobiegają chorobom układu krwionośnego i udarom mózgu, a także dzięki wysokiej zawartości antyoksydantów wzmacniają układ odpornościowy i nerwowy.
Badania wskazują również na to, iż zawarte w kiełkach brokuła substancje antybakteryjne zwalczają szczepy bakterii Helicobacter pylori, których obecność w organizmie zwiększa ryzyko wystąpienia takich schorzeń jak zapalenie żołądka typu B (mogące prowadzić do powstania nowotworu) i wrzody trawienne.
Są też jednym z najbardziej znanych skoncentrowanych źródeł glukozynolanów, takich jak glukorafanina. Ta ostatnia jest szczególnie obecna w kiełkach brokułów. Wykazano, że, glukozynlany pomagają podnieść próg wrażliwość na insulinę i obniżać poziom cukru we krwi.
Należy pamiętać też, że najlepszym sposobem na pobranie jak największej ilości składników odżywczych jest delektowanie się kiełkami brokułów najlepiej w stanie surowym.
Kiełki brokuła to pierwszy kandydat do surówek i kanapek - pikantne w smaku.
Najwięcej sulfofranu znajduje się w młodych, 4-5 dniowych siewkach. Zbyt długie przechowywanie w lodówce powoduje utratę tej cennej substancji, dlatego też najlepiej jest spożywać
świeżo wyhodowane kiełki brokuła.
czytaj więcej...