Składniki: BISZKOPT CZERWONY(na tortownicę 20cm)- 5 jajek - szczypta soli - 1/2 łyżeczki czerwonego barwnika w proszku - 140 g cukru - 100 g mąki (typ 450) - 40 g mąki ziemniaczanej BLAT SŁONECZNIKOWO-BEZOWY- 4 białka z jajek kurzych - mała szczypta soli - 160 g drobnego cukru do wypieków - 180 g ziaren słonecznika (podprażone wcześniej na suchej patelni i przestudzone) - 1 łyżka mąki pszennej - 1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej ROZTWÓR DO NASĄCZANIA BISZKOPTÓW- 200 ml mocnej zaparzonej herbaty - 20g brązowego syropu cukrowego - 50g soku z granatów (lub innego soku owocowego) KREM BAZA- 500g śmietany kremówki 30% - 1 łyżka cukru pudru - 1 łyżka żelatyny rozpuszczonej w 50g wody DODATKI DO KREMÓW- 250g pulpy mango - 1 łyżka żelatyny rozpuszczonej w 50g wody - 1 granat (ziarenka granatu) Glazura- 200g białej czekolady - 150g mleka skondensowanego słodzonego - 20g żelatyny rozpuszczonej w 70g wody - 1/2 do 1 łyżeczki barwnika w proszku (np. czerwony) DO DEKORACJI- czerwone owoce np. truskawki PODCZAS KROJENIA- użyj noża cukierniczego, szpatuły bardzo ułatwi przenoszenie urojonej porcji. |
Przygotowanie w Thermomix
1. Rozgrzać piekarnik do temp. 170 stopni C. Dno tortownicy (ok. 20 cm) wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić.
Brzegów niczym nie smarujemy - będzie wtedy równo wyrastał.
2. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej mąkę i mąkę ziemniaczaną, wymieszać, odstawić.
3. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej cukier, odstawić.
4. Rozbić 5 jajek, oddzielić dokładnie białka od żółtek, odstawić.
5. Założyć motylek. Do czystego i suchego naczynia miksującego wlać białka, dodać sól, ubijać (4 min. | obr. 3), najpierw dodać czerwony barwnik a dalej stopniowo dodawać odważony wcześniej cukier, ubijać (kolejne 2 min. | obr. 3), stopniowo dodawać żółtka, ubijać (kolejną 1 min. | obr. 3) .
Dodać wymieszane mąki. Wymieszać (40-45 sek. | obr. 1).
Zdjąć motylek. Przełożyć do przygotowanej wcześniej tortownicy.
6. Piec 40-45 min (170 stopni C). W tym czasie umyć i osuszyć naczynie miksujące. Po upieczeniu wyjąć ciasto z piekarnika i upuścić je na podłogę z wysokości 50-60 cm. Następnie włożyć ciasto ponownie do wyłączonego piekarnika, pozostawić je wewnątrz przy uchylonych drzwiczkach do całkowitego ostudzenia.
7. Biszkopt wyjąć delikatnie z formy i przekroić wzdłuż na 2 blaty, odstawić.
1. Przygotuj formę wielkością dopasowaną do wcześniejszych blatów biszkoptowych. Wyłóż dno papierem do pieczenia.
2. Rozgrzej piekarnik do 175 stopni C.
3. W czystym i suchym naczyniu miksującym umieścić białka i dodaj małą szczyptę soli. Załóż motylek Białka ubij na sztywną pianę. (4 min. | obr. 3-4). Nie zmniejszać obrotów dodać stopniowo cukier i ubijać jeszcze (ok. 2 min. | obr. 3-4). Ubita piana powinna być bardzo sztywna i lśniąca. Dalej dodaj słonecznik, mąkę i mąkę ziemniaczaną, delikatnie wymieszaj do połączenia składników. (20-30 sek. | obr. 1).
Przełożyć masę słonecznikową do przygotowanej wcześniej formy i od razu umieścić w rozgrzanym piekarniku. Piec w 175 stopniach C przez 30-40 minut. Po upieczeniu wyjmij z piekarnika i pozwól jej całkowicie wystygnąć.
1. W czystym i bardzo zimnym naczyniu miksującym umieść śmietanę 30% prosto z zamrażalki (najlepiej gdy spędzi tam minimum 20 min przed ubijaniem). Dodaj cukier puder. Wykonaj szybkie miksowanie ( 1 min 15 sek. | obr. 10). Śmietana powinna zmienić konsystencję na częściowo ubitą. Jeżeli jest nadal płynna ponów szybkie miksowanie przez 15-20 sek. i znów sprawdź, tak aż do czasu gdy zmieni konsystencję na lekko ubitą. Dalej załóż motylek, dodaj żelatynę rozpuszczoną wcześniej i ubij śmietanę do oczekiwanej konsystencji. Na ogół wystarcza (15-20 sek. | obr.3 )
1. Odłóż połowę bitej śmietany do większej miseczki. Do połowy która została w naczyniu dodaj pulpę z mango i dodatkową porcję rozpuszczonej żelatyny.
Dokładnie wymieszaj. (ok. 30 sek. obr. 4-5). Pierwszy krem mamy gotowy można go użyć już do składania ciasta.
Ciasto wyjąć z chłodni, zdjąć brzegi formy. Szerokim nożem lub specjalną szpatułką do kremu wyrównać brzeg tortu.
Jeżeli wcześniej czynności były wykonane starannie nie powinno być wielkich różnic do wypełniania.
Tort przełożyć do zamrażalnika na 2-3h lub na najzimniejszą półkę w lodówce.
Pod koniec czasu chłodzenia przygotować szybką glazurę z białej czekolady, żelatyny, mleka skondensowanego i barwnika.
Na tak przygotowane ciasto wylewać glazurę (jeżeli są nierówności na torcie wyrównać je przed polaniem glazurą).
Pozwolić swobodnie i delikatnie spłynąć glazurze po brzegach ciasta (nie musi ona całkowicie pokryć powierzchni bocznych tortu).
Dołożyć dekorację owocową. Dekorować owocami np. połówkami truskawek tworząc z nich serca. Ciasto umieścić ponownie w lodówce na 2-3 godziny. Gdy polewa nam przestygnie ciasto gotowe jest do podania.
Przechowywać w chłodnym miejscu.
Smacznego!
Autor tej strony udostępnia przepisy za darmo. Korzystaj więc z nich do woli.
Jeżeli udostępniasz przepis z tej strony podaj jej adres ( www.kielkismaku.pl ) - to zupełne minimum jakie możesz zrobić, aby pokazać, że szanujesz pracę innych.
Jeżeli serwis jest dla Ciebie pomocny poleć go innym - będą Ci wdzięczni.
--- Powrót do wyszukiwania przepisów