Chleb ziarenka smaku z żurawiną

Chleb pszenno-żytni na zakwasie z żurawiną

Popularne frazy: -> chleb mieszany, chlebek codzienny, chleb na zakwasie, chleb z zakwasem żytnim, chleb na zakwasie, pszenno-żytni, pieczywo, najlepszy chleb, żurawina, słonecznik, dynia

Chleb ziarenka smaku z żurawiną
 Chleb ziarenka smaku z żurawiną
 
 
  • Wybierz język

Składniki na dwa małe chlebki
(ok. 740g każdy po upieczeniu) pieczony
w dwóch małych keksówkach

Zaczyn na chleb:


- ok. 90g aktywnego zakwasu żytniego
- 140g mąki żytniej typ 2000
- 190-210g wody

Ciasto na chleb:


- Wcześniej przygotowany zaczyn (ok. 400g)
- 1 łyżeczka ziaren babki płesznik
- 310g wody
- 690g mąki pszennej typ 650 lub orkiszowej typ 630
- ok. 15g soli
- ok. 150g ziaren łuskanych słonecznika
- ok. 50g ziaren łuskanych dyni
- ok. 40g żurawiny suszonej ciętej

Dodatkowo


- niewielka ilość mąki do podsypywania podczas formowania
- 2 łyżki ziaren łuskanych słonecznika lub dyni do podsypania na dno foremek


Chcesz być na bieżąco? << Włącz obserwowanie. Podglądaj, co nowego wskoczyło pod nóż ... >>


Chcesz być informowany o nowych inspiracjach na Thermomix << Dołącz do grupy VIP >>


Chcesz żywo podyskutować o przepisach i inspiracjach na Thermomix
<< Dołącz do grupy Thermomix PL (społeczność ponad 190 000 osób) >>


Chleb ziarenka smaku z żurawiną

Chleb ziarenka smaku z żurawiną

Przygotowanie w Thermomixie



Etap I - zaczyn


(najlepiej wykonać go ok. godz. 20:00 - 22:00)


1. Do naczynia miksującego włożyć aktywny zakwas (90g) - może być prosto z lodówki. Dodać mąkę żytnią typ 2000 (140g) i wodę (190g-200g). ( 30 sek. | obr. 3 )
Pozostawić wymieszany zaczyn w naczyniu miksującym na na 2-3 h. lub przelać do innego naczynia i pozostawić na 2-3 h. w temp. pokojowej.

Etap II - przygotowanie ciasta:


1. Do zaczynu (ok. 400g) w naczyniu miksującym dodać mąkę pszenną lub orkiszową, sól, ziarna babki płesznik i wodę. Dokładnie wymieszać. (1,5 min. | Interwał/wyrabianie ciasta)

2. Dodać żurawinę, słonecznik, pestki dyni. Wyrobić ciasto. ( 40 sek. | Interwał/wyrabianie ciasta )

Etap III - formowanie, wyrastanie.


(najlepiej wykonać go ok. godz. 23:30, tak aby przez noc chleb miał czas na wyrośnięcie)

3. Wyrobione ciasto wyjąć z naczynia miksującego na podsypany solidnie mąką blat. Ciasto będzie plastyczne i lekko klejące.
Ciasto podsypywać mąką na blacie. Uformować prostokąt i zwijać do środka uciskając. Tak uformować dwa bochenki na długość keksówki. Każdy z nich powinien mieć ok. 830-850g.

Pozostałą część ciasta (jeżeli została) zamknąć w szczelnym pojemniku i umieścić w lodówce (może tak leżakować nawet 3-4 dni i posłużyć może jako część ciasta w kolejnym wypieku).

4. Formy najlepiej małe keksówki silikonowe (np. takie), nie trzeba niczym smarować ani wykładać papierem. Na dno foremek rozsyp ziarna słonecznika lub dyni i umieść w niej uformowany bochenek z ciasta - ok. 830-850g ciasta chlebowego (waga przed pieczeniem).

5. Tak przygotowane chlebki umieść w piekarniku bez grzania lub po prostu przykryj keksówki ściereczką. Pozostaw do wyrastania (czas minimum 6-8h).
Jeżeli chlebek wyrośnie na około 1cm ponad brzeg formy rozpoczynamy wypiekanie. Jeżeli w przygotowaniu trzymamy się podanego czasu powinno wyjść to już rano.

Etap IV - wypiekanie.


(najlepiej wykonać rano)

6. Keksówki z wyrośniętymi chlebkami umieść w piekarniku i uruchom wypiekanie (temp. 230 stopni C, czas 30 min. - grzałka góra-dół) Po tym czasie zmniejszamy temperaturę do 210 stopni C i pieczemy jeszcze 40-42 min. - grzałka góra-dół. Czasy wypiekania najlepiej dostosować do własnego piekarnika i ilości na raz pieczonych chlebków. Jeżeli po pierwszej próbie wyjdzie mocno spieczony chleb - skrócić lekko czasy. Jeżeli blady - lekko wydłużyć. Jeżeli mocniej przypieka się góra chleba w końcowych minutach wypiekania można włączyć wypiekanie tylko od dołu :)

7. Chlebki po upieczeniu od razu wyjmujemy z formy. Jeżeli są ładnie wypieczone odstawiamy na kratkę do przestygnięcia. Jeżeli boki lub spód wymagają mocniejszego wypieczenia umieszczamy w piekarniku już bez forem i wypiekamy jeszcze 4-6 min. - grzałka od dołu.

8. Przestudzony chlebek można już kroić.
Każdy chlebek po upieczeniu będzie miał wagę ok. 700-750g. W smaku chlebek jest doskonały, będzie ładnie się kroił nawet przez 3-4 dni.

W piekarniku można śmiało na raz piec nawet 6 chlebków. Chlebki doskonale się mrożą i odmrażają.

Gwarantuję nie jedna piekarnia wymięka przy tym chlebku. Spróbuj raz a nie wrócisz do kupnego chleba.

Smacznego!

Wskazówki
# Do formowania chlebka można użyć łopatki/szpatuły cukierniczej. Ułatwia formowanie. Można również użyć rękawiczek nitrylowych ochronnych - wtedy wygodnie pracuje się z ciastem.

# Ziarna słonecznika i dyni możesz podprażyć na suchej patelni, oddadzą więcej aromatu do chleba.

# Chlebki po uformowaniu można zrosić wodą, aby powierzchnia podczas wyrastania nie była tak sucha.


Świetnie, że tutaj jesteś! Mam żywą nadzieję, że zagościsz u nas na dłużej.

Zapraszamy do śledzenia profilu na Facebooku i Instagramie.
Jeżeli skorzystasz z naszego przepisu zachęcamy Cię do wysłania zdjęcia swojego dzieła na kontakt@kielkimaku.pl - Zdjęcia (za Twoją zgodą) opublikujemy w galerii w profilu Kilkismaku na Facebooku.


Podoba się przepis?
Chcesz być informowany o nowych inspiracjach na Thermomix
zostaw nam kontakt << Dołącz do nas TUTAJ >>

Ciekawy artykuł? Podziel się z innymi ...
Przygotowałeś ten przepis? Oznacz go na Instagramie lub FB -> #kielkismaku @zabawaslawomir i daj mi o tym znać! Dziękuję!


Autor: kielkismaku.pl
Bułeczki drożdżowe z sezonowymi owocami Koktajl z żurawiną Zielony majonez domowy (szczypiorkowy) Chebki pita

Codzienne wyjazdy Holandia


Autor tej strony udostępnia przepisy za darmo. Korzystaj więc z nich do woli.
Jeżeli udostępniasz przepis z tej strony podaj jej adres ( www.kielkismaku.pl ) - to zupełne minimum jakie możesz zrobić, aby pokazać, że szanujesz pracę innych.
Jeżeli serwis jest dla Ciebie pomocny poleć go innym - będą Ci wdzięczni.
--- Powrót do wyszukiwania przepisów



Redakcja poleca: W jaki sposób przechowujemy gotowe kiełki?


Gotowe kiełki zachowują świeżość przechowywane w lodówce przez ok. 7 dni. Umieszczamy je w plastikowym lub szklanym pojemniku z pokrywką. Nie używamy plastikowych torebek, które całkowicie odcinają dopływ powietrza. Przed włożeniem do lodówki kiełki powinny być suche. Dodatkowo dno pojemnika można wyłożyć ligniną lub papierowym ręcznikiem, który absorbuje nadmiar wody. Papierowy ręcznik może również posłużyć nam jako pokrywka przez pierwszy dzień, do czasu aż woda odparuje. Kiełki są wrażliwe na zamarzanie, dlatego pojemnik powinniśmy trzymać w dolnych partiach lodówki, gdzie panuje nieco wyższa temperatura.

czytaj więcej...


Inne artykuły - ( 3 )

Pizza domowa ... Kiełki to samo zdrowie!Jak dobrze przygotować łososia?Hiszpańskie ciasto na stole i już czujemy wiosnę