Sernik pod czekoladową kołderką

Składniki:

Masa serowa
- 500 g sera białego tłustego
- 20 g budyniu waniliowego, (w proszku z cukrem)
- 250 g słodkiego mleka zagęszczonego
- 2 białka kurze
- 0,5 limonki, (sam sok wyciśnięty)
- 10 g cukier wanilinowy

Wierzchnia warstwa masy serowej
- 150 g kwaśnej śmietany 18%
- 1 łyżka stołowa cukru pudru

Kołderka czekoladowa
- 4 żółtka kurze
- 30 g cukru pudru
- 0,5 łyżki kakao
- 60 g śmietanki kremówki 30%
- 50 g masła (pokrojonego w kosteczkę)
- 200 g gorzkiej czekolady 70%-towej

Pianka z białek
- 2 białka kurze
- 50 g cukru
- maleńka szczypta soli

Przygotowanie w Thermomix

Masa serowa:


1. Rozgrzej piekarnik do temp. 175 stopni i przygotuj tortownicę (najlepsza będzie zbliżona do 18 cm średnicy i 8cm wysokości). Dno tortownicy wyłóż papierem do pieczenia.

2. Wszystkie składniki z pozycji "masa serowa" wrzucić do naczynia miksującego. (2min. | obr. 7-8). Tak przygotowaną masę serową przelej do tortownicy i umieść w rozgrzanym już piekarniku (175 stopni) na 35 minut.

3. Wierzchnia warstwa masy serowej.
Załóż motylek. Do naczynia miksującego wlej 150g kwaśnej śmietany 18% i dodajemy łyżkę stołową cukru pudru. (15 sek. | obr. 3). Masą tą polewamy sernik po 35 minutach pieczenia i wkładamy ponownie do piekarnika na 15 minut temp. 175 stopni. Po tym czasie wyjmujemy sernik i pozostawiamy do wystygnięcia.

Czekoladowa kołderka:

4. Gdy mamy już zupełnie wystygnięty sernik zabieramy się za przygotowanie musu czekoladowego. Nie można go wylewać na gorący sernik.

5. Do naczynia miksującego wrzucamy wszystkie składniki z przepisu w pozycji "kołderka czekoladowa". (3 min. | 60 stopni | obr. 3). Po uzyskaniu gładkiej masy przelewamy w całości do miseczki pomagając sobie kopystką. Thermomix myjemy i dokładnie osuszamy papierowym ręcznikiem.

6. Piana z białek

W suchym i czystym naczyniu miksującym zakładamy motylek. Wlewamy 2 białka kurze + odrobina soli.

Pianę ubijamy na sztywno ( 3min. | obr. 3,5). Po tym czasie dodajemy stopniowo cukier (bez pośpiechu) i dalej ubijamy (obr. 3,5) aż piana będzie błyszcząca. Tak przygotowaną pianę łączymy bardzo delikatnie (najlepiej dodając po łyżce do masy czekoladowej i delikatnie mieszając). Gotowy mus czekoladowy wylewamy na sernik (jeszcze w tortownicy) zawijamy w folię spożywczą i umieszczamy w lodówce na całą noc. Dopiero wtedy sernik da się wyjąć z formy i pokroić.

Smacznego!