Karpatka doskonała (Thermomix)

Popularne frazy: -> karpatka przepis na thermomix, zdrowa kuchnia przepisy, najlepsza karpatka przepis, ciasto do kawy, ciasto deserowe, klasyczna karpatka, najlepsza karpatka, naturalna, karpatka przepis siostry, karpatka z budyniem, jak zrobić ciasto do karpatki, krem budyniowy thermomix



Karpatka doskonała (Thermomix)
 
 

Składniki na ciasto (blacha ok. 28 cm x 17 cm)


- 250 g wody,
- 125 g masła (pokrojone w kostkę ok. 1-2 cm)
- mała szczypta soli
- 140g mąki pszennej
- mała szczypta proszku do pieczenia
- 5 białek + 2 żółtka z jajek kurzych



Krem:
- 700g mleka 3,2%
- 300 g masła w temp. pokojowej
- 150 g cukru
- 30g cukru waniliowego przygotowanego w TM
- 80g mąki pszennej
- 80g mąki ziemniaczanej
- 3 żółtka z jajek kurzych



Chcesz być informowany o nowych inspiracjach na Thermomix
<< Dołącz do grupy VIP >>

Przygotowanie karpatki w Thermomixie




Ciasto:


1. Wodę, masło i małą szczyptę soli umieścić w naczyniu miksującym.
Gotuj ( 4 min. | temp.100 stopni C | obr. 2 )
Dodaj mąkę i dokładnie wymieszaj ( 45 sek. | obr. 3,5 ).

2. Pozostaw ciasto w naczyniu miksującym do całkowitego wystygnięcia (nawet do 1,5h).

3. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni C.

4. Przygotuj formę na ciasto (ok. 28cm x 17cm)i wysmaruj ją tłuszczem.

5. Do przestudzonego ciasta w naczyniu miksującym dodajemy 5 białek + 2 żółtka i małą szczyptę proszku do pieczenia. Dokładnie wyrabiamy na jednolitą masę. ( 1,5 min. | obr. 3-4 ). Ciasto po wyrobieniu nie powinno mieć grudek. Jeżeli widzisz grudki miksuj jeszcze przez chwilę.

6. Ciasto powinno mieć konsystencję bardzo gęstego budyniu. Połowę ciasta przekładamy do formy i rozsmarowujemy łyżką.

7. Wypiekamy 40 minut w temp. 180 stopni. Po upieczeniu pierwszej części to samo wykonujemy z drugą i pozostawiamy ciasto do całkowitego przestygnięcia.


Przygotowanie kremu:




8. W naczyniu miksującym umieść motylek. Dodaj: mleko, mąki, cukier waniliowy, cukier i żółtka. Ugotuj budyń nie przykrywając otworu miarką - tak aby swobodnie odparował podczas gotowania. ( 6,5 min. | temp. 100 stopni C, obr. 2 ) Ugotowany budyń przełóż do miseczki szczelnie przykryj folią i pozostaw do przestygnięcia. Aby przejść do kolejnego kroku musisz mieć zimny budyń i miękkie masło w podobnej temperaturze. Zbyt ciepły budyń rozpuści Ci masło, a zbyt zimne masło może doprowadzić do zważenia kremu.


9. W naczyniu miksującym umieść miękkie masło. ( 30 sek. | obr. 3 ). Załóż motylek i ubij masło na delikatny krem stopniowo dodając podczas ucierania wcześniej przygotowany budyń ( 2,5 min. | obr. 3 ). Po dodaniu całości zatrzymujemy ucieranie, kopystką zgarniamy z brzegów naczynia krem do środka i ucieramy jeszcze ( ok. 30 sek. | obr. 3 ).


10. Gotowym kremem przekładamy wcześniej upieczone ciasta. (Jeżeli krem będzie zbyt płynny można go umieścić w lodówce na kilkanaście minut przed przekładaniem). Przełożone kremem ciasta zawijamy w folię i umieszczamy w lodówce na około 3h.


11. Gotowe ciasto przed podaniem posypujemy cukrem pudrem. Kroimy ostrym nożem i podajemy.


Smacznego! Znika w mgnienia oku.



Jak nie zepsuć karpatki:

1) Proporcje budyniu są ważne (musi być gęsty po przygotowaniu, jeżeli nie jest trzeba jeszcze chwilę pogotować aby odparował lekko)

2) Gotować bez przykrytego otworu, bez miarki - tak aby parowało to zredukuje wodę w budyniu.

3) Nie katować budyniu podczas ubijania zbyt wysokimi obrotami i długim czasem łączenia z masłem. Masło ubić na puch a potem stopniowo dodać budyń i wymieszać.

4) Klasyka kremów budyniowo-maślanych - budyń nie może być ani za ciepły ani za zimy, podobnie z masłem. Powinny być w podobnych temperaturach - bo krem wyjdzie albo zbyt lejący albo zważony.

5) Ciasto koniecznie schłodzić przed podaniem. Lepszy smak, lepsza konsystencja kremu i doskonała do krojenia. kroić bardzo ostrym nożem.



Podoba się przepis?
Chcesz być informowany o nowych inspiracjach na Thermomix
zostaw nam kontakt << Dołącz do nas TUTAJ >>

Sprawdziłaś/eś przepis? Wyszło super?
Wyślij nam zdjęcie swojego dzieła ... umieścimy je na stronie.
Aby wysłać zdjęcie dołącz je do maila na adres: kielki@smaku.pl
Życzymy smacznego i czekamy na Twoją fotkę!


Ciekawy artykuł? Podziel się z innymi ...
Autor: kielkismaku.pl

Osoby, które czytały ten artykuł przeglądały też:

Pierogi z soczewicą czerwonąToskański makaron PICI Ciastka - marchewkowe wspomnienie jesieniWielkanocny torcik - Marysieńka

rzeczy odnowa

Autor tej strony udostępnia przepisy za darmo. Korzystaj więc z nich do woli.
Jeżeli udostępniasz przepis z tej strony podaj jej adres ( www.kielkismaku.pl ) - to zupełne minimum jakie możesz zrobić, aby pokazać, że szanujesz pracę innych.
Jeżeli serwis jest dla Ciebie pomocny poleć go innym - będą Ci wdzięczni.

>>> Powrót do wyszukiwania przepisów



Redakcja poleca: Dla kogo dieta pudełkowa?

W coraz to bardziej zapracowanym i zajętym społeczeństwie, wolny czas staje się na wagę złota. To samo dotyczy przygotowywania posiłków, zwłaszcza jeśli nasza dieta podlega jakimkolwiek ograniczeniom.

czytaj więcej...


Inne artykuły - ( 3 )

Często zadajesz sobie pytanie - jak przyprawiać kasze?Słodko - kwaśny zwiastun wiosny, czyli miłość do placka rabarbarowegoPizza domowa ... Thermomix kontra piana z białek ...