Karpatka doskonała (Thermomix)

Popularne frazy: -> karpatka przepis na thermomix, zdrowa kuchnia przepisy, najlepsza karpatka przepis, ciasto do kawy, ciasto deserowe, klasyczna karpatka, najlepsza karpatka, naturalna, karpatka przepis siostry, karpatka z budyniem, jak zrobić ciasto do karpatki, krem budyniowy thermomix

Karpatka doskonała (Thermomix)
 
 
  • Wybierz język

Składniki na ciasto


(blacha ok. 28 cm x 17 cm)


- 250 g wody,
- 125 g masła (pokrojone w kostkę ok. 1-2 cm)
- mała szczypta soli
- 140g mąki pszennej
- mała szczypta proszku do pieczenia
- 5 białek + 2 żółtka z jajek kurzych



Krem:


- 700g mleka 3,2%
- 300 g masła w temp. pokojowej
- 150 g cukru
- 30g cukru waniliowego przygotowanego w TM
- 80g mąki pszennej
- 80g mąki ziemniaczanej
- 3 żółtka z jajek kurzych



Chcesz być na bieżąco? << Włącz obserwowanie. Podglądaj, co nowego wskoczyło pod nóż ... >>


Chcesz być informowany o nowych inspiracjach na Thermomix << Dołącz do grupy VIP >>


Chcesz żywo podyskutować o przepisach i inspiracjach na Thermomix
<< Dołącz do grupy Thermomix PL (społeczność ponad 190 000 osób) >>


Przygotowanie karpatki w Thermomixie




Ciasto:


1. Wodę, masło i małą szczyptę soli umieścić w naczyniu miksującym.
Gotuj ( 4 min. | temp.100 stopni C | obr. 2 )
Dodaj mąkę i dokładnie wymieszaj ( 45 sek. | obr. 3,5 ).

2. Pozostaw ciasto w naczyniu miksującym do całkowitego wystygnięcia (nawet do 1,5h).

3. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni C.

4. Przygotuj formę na ciasto (ok. 28cm x 17cm)i wysmaruj ją tłuszczem.

5. Do przestudzonego ciasta w naczyniu miksującym dodajemy 5 białek + 2 żółtka i małą szczyptę proszku do pieczenia. Dokładnie wyrabiamy na jednolitą masę. ( 1,5 min. | obr. 3-4 ). Ciasto po wyrobieniu nie powinno mieć grudek. Jeżeli widzisz grudki miksuj jeszcze przez chwilę.

6. Ciasto powinno mieć konsystencję bardzo gęstego budyniu. Połowę ciasta przekładamy do formy i rozsmarowujemy łyżką.

7. Wypiekamy 40 minut w temp. 180 stopni. Po upieczeniu pierwszej części to samo wykonujemy z drugą i pozostawiamy ciasto do całkowitego przestygnięcia.


Przygotowanie kremu:


8. W naczyniu miksującym umieść motylek. Dodaj: mleko, mąki, cukier waniliowy, cukier i żółtka. Ugotuj budyń nie przykrywając otworu miarką - tak aby swobodnie odparował podczas gotowania. ( 6,5 min. | temp. 100 stopni C, obr. 2 ) Ugotowany budyń przełóż do miseczki szczelnie przykryj folią i pozostaw do przestygnięcia. Aby przejść do kolejnego kroku musisz mieć zimny budyń i miękkie masło w podobnej temperaturze. Zbyt ciepły budyń rozpuści Ci masło, a zbyt zimne masło może doprowadzić do zważenia kremu.


9. W naczyniu miksującym umieść miękkie masło. ( 30 sek. | obr. 3 ). Załóż motylek i ubij masło na delikatny krem stopniowo dodając podczas ucierania wcześniej przygotowany budyń ( 2,5 min. | obr. 3 ). Po dodaniu całości zatrzymujemy ucieranie, kopystką zgarniamy z brzegów naczynia krem do środka i ucieramy jeszcze ( ok. 30 sek. | obr. 3 ).


10. Gotowym kremem przekładamy wcześniej upieczone ciasta. (Jeżeli krem będzie zbyt płynny można go umieścić w lodówce na kilkanaście minut przed przekładaniem). Przełożone kremem ciasta zawijamy w folię i umieszczamy w lodówce na około 3h.


11. Gotowe ciasto przed podaniem posypujemy cukrem pudrem. Kroimy ostrym nożem i podajemy.


Smacznego! Znika w mgnienia oku.



Jak nie zepsuć karpatki:

1) Proporcje budyniu są ważne (musi być gęsty po przygotowaniu, jeżeli nie jest trzeba jeszcze chwilę pogotować aby odparował lekko)

2) Gotować bez przykrytego otworu, bez miarki - tak aby parowało to zredukuje wodę w budyniu.

3) Nie katować budyniu podczas ubijania zbyt wysokimi obrotami i długim czasem łączenia z masłem. Masło ubić na puch a potem stopniowo dodać budyń i wymieszać.

4) Klasyka kremów budyniowo-maślanych - budyń nie może być ani za ciepły ani za zimy, podobnie z masłem. Powinny być w podobnych temperaturach - bo krem wyjdzie albo zbyt lejący albo zważony.

5) Ciasto koniecznie schłodzić przed podaniem. Lepszy smak, lepsza konsystencja kremu i doskonała do krojenia. kroić bardzo ostrym nożem.


Świetnie, że tutaj jesteś! Mam żywą nadzieję, że zagościsz u nas na dłużej.

Zapraszamy do śledzenia profilu na Facebooku i Instagramie.
Jeżeli skorzystasz z naszego przepisu zachęcamy Cię do wysłania zdjęcia swojego dzieła na kontakt@kielkimaku.pl - Zdjęcia (za Twoją zgodą) opublikujemy w galerii w profilu Kilkismaku na Facebooku.


Podoba się przepis?
Chcesz być informowany o nowych inspiracjach na Thermomix
zostaw nam kontakt << Dołącz do nas TUTAJ >>

Ciekawy artykuł? Podziel się z innymi ...
Przygotowałeś ten przepis? Oznacz go na Instagramie lub FB -> #kielkismaku @zabawaslawomir i daj mi o tym znać! Dziękuję!


Autor: kielkismaku.pl
Bułeczki drożdżowe z sezonowymi owocami Szybkie pierniczki Domowy serek a'la ricotta z pesto Korzenne bagietki

Codzienne wyjazdy Holandia


Autor tej strony udostępnia przepisy za darmo. Korzystaj więc z nich do woli.
Jeżeli udostępniasz przepis z tej strony podaj jej adres ( www.kielkismaku.pl ) - to zupełne minimum jakie możesz zrobić, aby pokazać, że szanujesz pracę innych.
Jeżeli serwis jest dla Ciebie pomocny poleć go innym - będą Ci wdzięczni.
--- Powrót do wyszukiwania przepisów



Redakcja poleca: Czy Twój umysł kłamie? Odkryj tajniki iluzji poznawczych!

Czy kiedykolwiek zastanawiałeś się, dlaczego czasami widzisz coś, czego inni nie widzą, albo dlaczego Twoje wspomnienia mogą być niedokładne? To wszystko to efekt iluzji poznawczych - niezwykłych sposobów, w jakie nasz umysł interpretuje i przetwarza informacje. Odkryj, jakie są najczęstsze rodzaje iluzji poznawczych i jak wpływają one na nasze życie codzienne.

czytaj więcej...


Inne artykuły - ( 5 )

Jak wyhodować kiełki w domu?Migdałowych szaleństw czasŚwiat poduszekWładza wybaczenia - jak uwolnić się od emocjonalnych bagaży?