Wigilijne pierogi z suszonymi śliwkami

Składniki na ciasto:

- 330g mąki pszennej
- 150-160g wody
- 20g oleju
- łyżeczka masła
- szczypta soli




Składniki (farsz):

- 400g suszonych śliwek (wypestkowanych)
- laska wanilii (może być bez ziaren, wystarczy aromatu)
- laska cynamonu
- gwiazdka anyżu
- ok. 250g wody
- łyżeczka świeżo otartej skórki pomarańczy
- cukier ok. 150g (do smaku, w zależności od słodkości owoców)




Składniki na sos:

- gęsta śmietana lub jogurt
- miód (do smaku)
- mielony cynamon (do smaku)
- rodzynki (namoczone wcześniej)

Przygotowanie w Thermomix

1. Do naczynia miksującego wrzucamy śliwki suszone (wypestkowane), rozciętą na pół laskę wanilii (może to być taka z której już zużyto zawartość, aromatu wystarczy w tym co pozostało), laskę cynamonu, gwiazdkę anyżu i otartą skórkę pomarańczy. Całość zalewamy wodą (nie za dużo, tak aby tylko całe śliwki były w wodzie). Gotujemy aż śliwki będą miękkie ( 22min. | temp. 90stopni | obr. 2 / lewe ) (Jeżeli śliwki są nadal twarde wydłużamy czas gotowania o kolejne 5min.) Dalej dodajemy cukier i ponownie gotujemy jeszcze ( 3min. | temp. 90stopni | obr. 2 / lewe )



2. Po ugotowaniu śliwki odcedzamy w koszyczku (część wody można pozostawić - przyda się podczas gotowania pierogów). Pozostawiamy do przestygnięcia i przygotowujemy ciasto na pierogi. W międzyczasie stawiamy duży garnek z lekko osoloną wodą aby się zagotowała (do wody można dodać wodę część wody odcedzonej z gotowania śliwek (ugotowane pierogi nabiorą lepszego aromatu).



Przygotowanie cista:


1. Pozostaw trochę wody z ilości wskazanej w przepisie tak, aby w razie potrzeby dolać ją gdy ciasto okaże się zbyt suche. Zawsze lepiej dolać ją później podczas wyrabiania niż uzyskać zbyt luźne ciasto i naprawiać go mąką :)



Wszystkie składniki na ciasto umieść w naczyniu miksującym (20 sek. | obr. 3-4) i dalej ( 2-3min. | obr. Interwał).

2. Gotowe ciasto wyjąć z naczynia umieścić w misce pod przykryciem i rozpocząć przygotowanie pierogów.
(ciasto powinno być przykryte bo szybko wyschnie)



3. Ciasto rozwałkować (niezbyt cienko, bo trudno będzie je rozciągać, aby pomieścić farsz). Wyciąć kółka na środku i umieścić farsz, uformować pierogi.



Gotować w większym garnku na średnim ogniu we wrzącej wodzie przez 3-5 min. w zależności od grubości ciasta.



4. Sos przygotowanie:

Rodzynki zalać wrzątkiem i pozostawić na 3-5 min. Odcedzić i pozostawić do przestygnięcia. Dalej składniki sosu połączyć i dobrze wymieszać. Dodać rodzynki. Przyprawić do smaku. Odstawić do lodówki.

4. Pierogi podawać na ciepło, polane wcześniej przygotowanym sosem lub po prostu polane masełkiem .




Smacznego!