Zakwas na żurek (z żywego zakwasu żytniego chlebowego)

Żurek, potrawa której przedstawiać w Polsce chyba nie trzeba...

Natomiast warto wspomnieć, że jeżeli posiadasz i prowadzisz sobie zakwas żytni chlebowy, to w bardzo prosty sposób otrzymasz z niego zakwas na żurek. W okresie Wielkanocy - zupełnie bez sensu hodować od podstaw zakwas na świąteczny żurek, skoro bardzo łatwo zupę ugotować chociażby na aktywnym zakwasie żytnim. Do dzieła więc...

Prowadząc sobie zakwas chlebowy możesz
żurek gotować częściej, bo przecież zawsze w lodówce czeka baza w postaci zakwasu żytniego.

Składniki na zakwas:

- 2-3 łyżki aktywnego zakwasu żytniego (ok.70-100g)
- 50g mąki żytniej typ 2000
- 2-3 ząbki czosnku (obrany, przecięty na pół)
- 2-3 ziarenka ziela angielskiego
- 1-2 liście laurowe suszone
- 500g wody (w temp. pokojowej)
- (opcjonalnie) 1 łyżka mąki owsianej lub po prostu zmielonych płatków owsianych